Le haricot est une légumineuse pilier de la gastronomie française, déclinée en gousses fraîches ou en grains secs. Introduit en Europe au XVIe siècle, il s'est parfaitement adapté aux divers terroirs hexagonaux, du climat océanique breton aux plaines du Nord et aux contreforts pyrénéens. Riche en protéines végétales, en fibres et en minéraux, il constitue un élément essentiel de l'alimentation durable et du patrimoine culinaire régional français, notamment à travers des plats emblématiques comme le cassoulet ou la salade de mogettes.
Variétés
Coco de Paimpol (AOP)
Lingot du Nord (IGP)
Haricot Tarbais (IGP)
Mogette de Vendée (IGP)
Haricot Vert à Filet
Haricot Vert Mangetout
Haricot Beurre
Haricot Blanc (Grain classique)
